Жильник що він робить
Жильник м'яса та субпродуктів виконує жилування м'яса та субпродуктів худоби всіх видів. (Жилівка – це процес відокремлення від м'яса дрібних кісточок, що залишаються після обвалки, сухожиль, хрящів, кровоносних судин і плівок і поділу його за сортами в залежності від вмісту жирової та сполучної тканин.)
Що робить Жилівщик м'яса?
Обов'язки: жилівка м'яса та субпродуктів усіх видів, різання на шматки встановленого розміру та розбирання жилованого м'яса за сортами; відділення сухожиль, плівок, великих кровоносних судин, жиру, залишків кісток та хрящів; контроль якості заточування інструменту.
Як називається людина, яка рубає м'ясо?
Обвальник – працівник м'ясної промисловості, спеціаліст із відділення м'яса від кісток. Збережена копія