Як зробити тісто для цукрового печива

У чому відмінність цукрового та затяжного печива?

Затяжне печиво на відміну від цукрового містить менше цукру та жирів.. Багатьом воно може бути відоме під назвою "Марієрта" фабрики "Слодич". Тісто, що використовується для виготовлення затяжного печива шарувате, має меншу крихкість і набухання. На нього неможливо завдати складного малюнку.

У чому особливість одержання цукрового печива?

Технологія приготування цукрового печива має на увазі використання пластичного тіста, в якому підвищено вміст як жиру, так і цукру. Способів виробництва цукрового печива всього два: на механізованих лініях із періодичним замісом тіста на потоково-механізованих лініях із безперервним замісом тіста.