Як зробити мацун вірменський

Що таке вірменський мацун?

Слово мацун (арм. մածուն), що перекладається з вірменської мови як «кисле молоко», походить від дієслів мацнув (մածնուլ) «киснути, згортатися» і мацуц'анел (մածուցանել) «заквашувати».

У чому різниця між кефіром та мацоні?

Мацоні відрізняється від звичного для нас кефіру, кислого молока і ряжанки. Для приготування беруть жирне незбиране молоко – без цього напій не вийде. Простоквашу отримують шляхом природного сквашування молока, а для ряжанки та мацоні необхідна термічна обробка. Кефір – рідкіший напій, ніж мацони.