Як зробити хе зі свинячого шлунка

Як називається фарширований шлунок?

Saumagen — «свинячий шлунок») — німецька страва, спеціаліст пфальцької кухні. Страва схожа на ковбасу тим, що свинячий шлунок набивають фаршем, але сам шлунок є невід'ємною частиною страви. Він не такий тонкий, як ковбасна оболонка (натуральна чи штучна).

Скільки варити Сичуг?

Нирки проріжемо до половини з одного боку і замочимо в підкисленій оцтом воді на 1-2 години, часто змінюючи воду. Варимо нирки велику кількість води хвилин 15 після закипання і промиваємо в проточній холодній воді. Знову заливаємо нирки холодною водою та варимо близько години.