Як врятувати солоні рижики?
Якщо все-таки солоні рижики закисли вже після закінчення терміну бродіння, то з грибами можна зробити наступне: Вийняти їх з ємності, промити під проточною водою і помістити в каструлю з киплячою водою, в яку додають 30 г солі і 5 г лимонної кислоти на 1 л води, що використовується.