Як вимірюється гострота смаку?
Сковіль, або SHU (Scoville heat units) – це одиниця змісту капсаїцину в перці. Чим цей показник вищий, тим перець гостріше. Ще в 1912 році американський вчений-хімік Уілбур Сковілла запропонував тест для вимірювання гостроти перців капсикума, який і назвали його ім’ям Сковілла (scoville).18 февр. 2012 р