Як сир став сиром

Як утворюється сир із сиру?

Сир отримують шляхом коагуляції молока в послідовному процесі, що називається згортанням . Це може бути кінцевий молочний продукт чи перша стадія виробництва сиру. Коагуляція може бути викликана додаванням сичужного ферменту, культури або будь-якої їстівної кислої речовини, як-от лимонний сік або оцет, з подальшим коагулюванням.

Як молоко перетворюється на сир?

Молоко перетворюється на сир або йогурт у процесі ферментації . Молоко перетворюється на сир за допомогою бактерій під назвою Lactobacillus. Ці бактерії перетворюють лактозу, яка присутня в молоці, на молочну кислоту. Молочна кислота коагулює казеїн молочного білка та призводить до утворення сиру.