Як сир став сиром
Як утворюється сир із сиру?
Сир отримують шляхом коагуляції молока в послідовному процесі, що називається згортанням . Це може бути кінцевий молочний продукт чи перша стадія виробництва сиру. Коагуляція може бути викликана додаванням сичужного ферменту, культури або будь-якої їстівної кислої речовини, як-от лимонний сік або оцет, з подальшим коагулюванням.
Як молоко перетворюється на сир?
Молоко перетворюється на сир або йогурт у процесі ферментації . Молоко перетворюється на сир за допомогою бактерій під назвою Lactobacillus. Ці бактерії перетворюють лактозу, яка присутня в молоці, на молочну кислоту. Молочна кислота коагулює казеїн молочного білка та призводить до утворення сиру.