Як правильно обробити форель для засолювання

Чи потрібно чистити форель від луски для засолювання?

Чистити луску з риби варто лише в тому випадку, якщо ви плануєте готувати рибу в шкірі.. Якщо ж ви зніматимете з форелі шкіру, то видаляти луску не потрібно. Вона буде видалена пізніше разом із шкірою. Готувати рибу, не зчистивши з неї луску, не варто, тому що луска містить у собі хітин, який є алергеном.

Як позбутися слизу на форелі?

Спочатку тушки форелі потрібно натерти великою сіллю, оскільки свіжовиловлені особини найчастіше покриті слизом. Потім ретельно промити під проточною водою та злегка обсушити паперовими рушниками. Тепер рибу зручно тримати, не боячись, що вона вислизне. Заморожена форель чиститься набагато швидше.