Як користуватися ксантаном
Як правильно використовувати ксантан?
Як це використовувати Ксантанову камедь використовують при створенні морозива, молочних десертів, соусів, майонезу, желе та джемів, додають у тісто при випіканні хлібобулочних виробів. Вона сприяє збереженню однорідності продукту, його пластичності, а також перешкоджає втраті вологи.
Скільки додавати Ксантану?
Як використовувати ксантанову камедь. Діапазон концентрацій: від 0.05 до 0.15% для загущення, 0,25-0,5% для рідких соусів, від 0.8% для густої текстури. Вищі концентрації можуть бути використані при виготовленні випічки. Збережена копія