Скільки глютену в пшеничній муці?
хлібопекарська мука невибілена, і часто містить аскорбінову кислоту, яка збільшує обсяг випічки і дозволяє випікати вироби з кращого текстурою. відсоток вмісту глютену в хлібопекарській борошні – від 12% до 14%.15 сент. 2014 р