Що таке плоске Скисание?
плоске скисання – це мікробіологічний брак, викликаний головним чином термофільними бактеріями. В результаті їх розмноження значно підвищується їх кислотність. … Дефекти консервованого продукту встановлюються після розтину банок, при цьому відзначають запах, зовнішній вигляд і визначають величину рН продукту.