Що робити зі стовбуром брокколі?
Чистити краще овочерізки: вона дозволить зняти тонкий шар шкірки. стебла брокколі без шкірки додають в суп, попередньо відварюючи їх в підсоленій воді. Стебла особливо гарні в овочевому рагу. Їх ріжуть тонкою соломкою, бланшують (опускають в киплячу воду на 3-5 хв.), А потім кладуть у ємність з водою і льодом.