Що і як можна приготувати з перепілок

Як є перепілок?

Якщо гостю не подана полоскателька для пальців, птицю та дичину їдять лише за допомогою спеціальних ножа та виделки. А коли сервірування столу передбачає подачу полоскательок для пальців, основну м'якоть дичини зрізають з кісточки за допомогою ножа і одразу наколюють на вилку. Шкіру можна відокремити також за допомогою приладів.

Чи потрібно зливати перший бульйон із перепілки?

Рецепт «Суп з перепілки»: Я першу воду зливаю. Залити холодною свіжою водою, закип'ятити і варити 30 хвилин. Для дорослого харчування перепілка вариться близько 15 хвилин. Поки бульйон вариться чистим і ріжемо овочі.