Чим можна замінити квасне сусло?
ЗАМІНА ЧЕРВОНОГО ЖИТНЬОГО СОЛОДУ концентрат квасного сусла (ККС): Допускається заміна червоного (ферментованого) солоду концентратом квасного сусла, Виготовленого по ГОСТ 28538-90. Формула для заміна така: 1 частина ваги солоду = 1 частини житнього борошна відповідного рецептурі хліба сорту + 1,3 частини ваги ККС.15 нояб. 2012 р